A német "Economic Weekly" honlapján december 25-én jelent meg egy cikk "Ezek az élelmiszerek már 3D nyomtatókkal is nyomtathatók" címmel. A szerző Christina Holland.A cikk tartalma a következő:
Egy fúvóka folyamatosan szórta ki a hússzínű anyagot, és rétegenként vitte fel.20 perc múlva egy ovális formájú dolog jelent meg.Elképesztően hasonlít egy steakhez.Gondolt erre a lehetőségre a japán Hideo Oda, amikor az 1980-as években először kísérletezett a "gyors prototípuskészítéssel" (vagyis a 3D nyomtatással)?Oda volt az egyik első kutató, aki alaposan megvizsgálta, hogyan lehet termékeket rétegről rétegre felvinni.
A következő években főleg Franciaországban és az Egyesült Államokban fejlesztettek ki hasonló technológiákat.Legkésőbb az 1990-es évek óta a technológia ugrásszerűen fejlődött.Miután számos additív gyártási folyamat elérte a kereskedelmi szintet, az ipar, majd a média is felfigyelt erre az új technológiára: az első nyomtatott vesékről és protézisekről szóló hírek a nyilvánosság elé tárták a 3D nyomtatást.
2005-ig a 3D nyomtatók csak ipari eszközök voltak, amelyek nem voltak elérhetők a végfelhasználók számára, mivel terjedelmesek, drágák és gyakran szabadalmak védték őket.A piac azonban sokat változott 2012 óta – az élelmiszeripari 3D nyomtatók már nem csak az ambiciózus amatőrök számára készültek.
Alternatív hús
Elvileg minden paszta vagy püré étel nyomtatható.Jelenleg a 3D nyomtatott vegán hús kapja a legnagyobb figyelmet.Sok induló vállalkozás megérezte a hatalmas üzleti lehetőségeket ezen a pályán.A 3D-nyomtatott vegán hús növényi alapanyagai közé tartozik a borsó- és rizsrost.A rétegenkénti technikának olyasmit kell tennie, amire a hagyományos gyártók évek óta nem voltak képesek: a vegetáriánus húsnak nemcsak húsnak kell lennie, hanem a marha- vagy sertéshús ízéhez is közel kell lennie.Ráadásul a nyomtatott tárgy már nem a viszonylag könnyen utánozható hamburgerhús: nem sokkal ezelőtt az izraeli "Redefining Meat" start-up cég piacra dobta az első 3D-s nyomtatott filet mignont.
Igazi hús
Eközben Japánban az emberek még nagyobb haladást értek el: 2021-ben az Osaka Egyetem kutatói a Wagyu jó minőségű marhafajták őssejtjeit használták fel különböző biológiai szövetek (zsír, izom és vérerek) növesztésére, majd 3D nyomtatókkal nyomtattak. Egybe vannak csoportosítva.A kutatók azt remélik, hogy más összetett húsokat is így utánozhatnak.A Shimadzu japán precíziós műszergyártó együttműködést tervez az Oszakai Egyetemmel, hogy 2025-ig létrehozzanak egy 3D nyomtatót, amely képes tömegesen gyártani ezt a tenyésztett húst.
Csokoládé
Az otthoni 3D nyomtatók még mindig ritkák az élelmiszerek világában, de a csokoládé 3D nyomtatók azon kevés kivételek közé tartoznak.A csokoládé 3D nyomtatók több mint 500 euróba kerülnek.A szilárd csokoládéblokk a fúvókában folyékonnyá válik, majd előre meghatározott formára vagy szövegre nyomtatható.A cukrászdák is elkezdték használni a csokoládé 3D nyomtatókat, hogy olyan összetett formákat vagy szövegeket készítsenek, amelyeket hagyományosan nehéz vagy lehetetlen lenne elkészíteni.
Vegetáriánus lazac
Abban az időben, amikor a vadon élő atlanti lazacot túlhalásszák, a nagy lazacfarmokból származó húsminták szinte általánosan szennyezettek parazitákkal, gyógyszermaradványokkal (például antibiotikumokkal) és nehézfémekkel.Jelenleg egyes induló vállalkozások alternatívákat kínálnak azoknak a fogyasztóknak, akik szeretik a lazacot, de környezetvédelmi vagy egészségügyi okokból inkább nem fogyasztanák a halat.Az ausztriai Lovol Foods fiatal vállalkozói füstölt lazacot állítanak elő borsófehérje (a hús szerkezetének utánzása), sárgarépa-kivonat (színezésért) és hínár (ízesítés) felhasználásával.
pizza
Még a pizzát is lehet 3D-ben nyomtatni.A pizza nyomtatásához azonban több fúvóka szükséges: egy-egy a tésztához, egy a paradicsomszószhoz és egy a sajthoz.A nyomtató többféle formájú pizzát tud nyomtatni egy többlépcsős folyamaton keresztül.Ezen összetevők felvitele mindössze egy percet vesz igénybe.Hátránya, hogy az emberek kedvenc feltéteit nem lehet kinyomtatni, és ha több feltétet szeretne, mint amennyi az alap margherita pizzájában van, akkor kézzel kell hozzáadnia.
A 3D-nyomtatott pizzák 2013-ban kerültek a címlapokra, amikor a NASA finanszírozott egy projektet, amelynek célja a Marsra utazó leendő űrhajósok friss élelmiszerekkel való ellátása volt.
A spanyol Natural Health startup 3D nyomtatói pizzát is tudnak nyomtatni.Ez a gép azonban drága: a jelenlegi hivatalos weboldal 6000 dollárért kel el.
Tökfej
Még 2016-ban a Barilla tésztagyártó bemutatott egy 3D nyomtatót, amely durumbúza lisztből és vízből olyan formájú tésztát nyomtatott, amelyet a hagyományos gyártási eljárásokkal lehetetlen elérni.2022 közepén a Barilla piacra dobta az első 15 nyomtatható tésztatervet.Az árak 25 és 57 euró között mozognak személyre szabott tészta adagonként, a csúcskategóriás éttermeket célozva.
Feladás időpontja: 2023-06-06